Gigors & Lozeron
Un magnifique bout de VercorsArchive pour décembre, 2011
Ben…! comment qu’vous l’avez fait vous c’t année vo’t cardon ??
Ben moi j’m'en vais vous l’dire…
j’l'a fait en risotto* c’t’ année… bé ouais un risotto* d’cardon, méme que c’était fichtrement bon…
Allez, tè… j’vous dis tout…
J’a pris mon cardon, j’l'a “plumé”… c’t un peu long et c’est’y qu’ça noircit les douégts té… (mais bon l’réveillon d’noel j’l'a fait avec mon homme, à la maison, z’étions point dans l’grand monde, alors les douégts…!!)
j’a coupé mon cardon en tout p’tits tronçons. J’l'a fait blanchir kéke minutes dans l’eau bouillante. Après ça… Dans ma sauteuse, j’a coupé fin un gros oignon que j’a fait fristiller dans un peu d’huile d’olive,
j’a j’té mon riz (Aborio) d’dans tout ça, et j’a encore fait fristiller…
j’a j’té dedans mes tronçons d’cardon et j’a refait fristiller…
Après tout ça, j’a “déglacé”, comme les grands chefs y disent, avec un bon verre de vin blanc. j’a laissé réduire mon vin, j’a jté dessus une bonne demi tasse à café de thym cueilli du matin et du poivre et ensuite j’a versé une première quantité d’un bon bouillon de légumes tè… (ail et épices par exemple, ou autre… chacun y voit avec son goût), Quand ma quantité de bouillon elle a fini de réduire, bè j’en a remis encore, et comme ça plusieurs fois, jusqu’à qu’j'a plus d’bouillon et qu’mon riz y soit cuit… un peu “al dente” à cœur et collant su’l’ tour (environ 25 à 30 minutes).
Pour finir j’a retiré du feu, mis un bon morceau d’beurre salé, deux cuillères de crème fraîche, et râpé “oun bouen séchoun dé chabra tré sé dé la bouenna dama Harink dé Louzéroun”** (on peut mettre aussi 3 cuillères à soupe de parmesan râpé) et j’a servi d’suite.
ben ma foi… c’tait rud’ment bon…
Et si vous échangiez ici quelques recettes ? Vous avez certainement quelques petits plats dont vous ne seriez pas avares de partager la confection. Livrez nous vos secrets culinaires dans l’espace commentaire et ils seront publiés ici dans les jours qui suivent…
Auprès de nôtre arbre… nous vivions heureux…(Brassens)
Voici quelques nouvelles de l’élection de l’arbre de l’année.
Nôtre vieux chêne de Chandourins est arrivé très honorablement en 10 ème position.
Pour nous il est et restera le 1er. Nous pouvons être fiers qu’il ait été sélectionné pour défendre les couleurs de la région Rhône-Alpes.
En cliquant sur le lien ci-dessous vous pourrez consulter et télécharger le reportage photo réalisé par Elizabeth Cuisiniez de Beaufort. Habitant Paris, elle s’est rendue aux grilles du Palais de l’UNESCO ou les photos de tous les arbres concourant étaient exposées.
Pour information, le Prix du public est allé au “Chêne girafe” de Fouesnant (29) et le Prix du jury au “Pistachier lentisque” de Corse.
Télécharger le reportage d’Elisabeth Cuisiniez
Pour ceux que ça intéresse, des cartes postales peuvent être éditées par le magazine “Terre Sauvage” à partir des images de nôtre chêne. En cliquant sur le lien ci-dessous, vous pouvez télécharger le bon de commande qui vous permettra de vous les procurer.
